Curso RDC 216



Você sabia que todo estabelecimento qual trabalha usando serviços do alimentação deve atender à RDC 216?
Muitos donos do estabelecimentos não tem conhecimento Derivado do essa resoluçãeste, colocando o Empreendimento e os clientes em perigo. Contudo não se preocupe, como você verá a seguir saiba como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar o qual é a RDC 216 e quais são ESTES seus pontos principais, para de que assim você possa atender Praticamente as exigências sanitárias. Vamos lá?

Este de que é a RDC 216?


A RDC 216 é 1 Regulamento Tfoicnico por Boas Práticas para ServiçESTES de Alimentaçãeste aprovado através Diretoria Colegiada da Agência Nacional por Vigilância Sanitária, a ANVISA.
O objetivo primário dessa resolução é garantir de que as empresas sigam orientações padronizadas e mantenham a todos os momentos a qualidade do seus suplementos alimentares e serviços, visando em algum momento a segurança da população.
Sãeste considerados serviços do alimentaçãeste os estabelecimentos de que realizam as seguintes tarefas: manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuiçãeste, transporte, exposição à venda e entrega por alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, são: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatfoissens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequaçãeste dessas empresas e serviçESTES não é opcional, é uma exigência da ANVISA. A nãeste implantaçãeste da RDC 216 Têm a possibilidade de implicar em multas pesadas e pelo fechamento do estabelecimento.
Agora de que você já sabe o de que é a RDC 216, irei falar Derivado do as suas principais exigências.

O qual a Vigilância Sanitária pede?





Sempre que se fala em implantar novos processos nas empresas as vizinhos ficam desconfiadas, pensando que é algo bem complexo e postergam a sua introdução.
Utilizando um pouco do dedicaçãeste é possível regularizar a sua empresa, evitando problemas usando a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 possui três pontos importantes qual merecem atenção:
• Adequação por Procedimentos Gerais,
• criação do Manual do Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrãeste (POPs).

Adequação do Procedimentos Gerais


A RDC 216 orienta a implantaçãeste de procedimentos de que garantam:
• A óptima boa aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e DE superfícies;
• Água potável de modo a utilização;
• Manuseio indicado por lixos e resíduos;
• Saúde Destes manipuladores Destes alimentos;
• Controle de pragas;
• Utilizaçãeste por equipamentos calibrados do mediçãeste;
• Matérias-primas selecionadas;
• Fornecedores do confiança;
• Segurança Destes Alimentos da chegada até a distribuição.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a capacidade Destes produtos da chegada até a entrega para este consumidor final. No entanto, para qual os procedimentos sejam bem fabricados, é necessário qual ele se baseie em práticas eficazes.

Manual de Boas Práticas


Cada estabelecimento deve produzir 1 Manual de Boas Práticas, descrevendo de forma detalhada tua estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo como as coisas são feitas dentro do local.
Do acordo com a resoluçãeste, devem constar pelo Manual a descrição dos seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários Destes edifícios;
• A manutenção e higienização DE instalações, Destes equipamentos e dos utensílios;
• Este controle da água por abastecimento;
• O controle integrado do vetores e pragas urbanas;
• A capacitaçãeste profissional, este controle da higiene e saúde Destes manipuladores;
• Este manejo de resíduos;
• Controle e garantia de habilidade do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante qual o conhecimento adquirido nãeste se perca, tornando Ainda mais fácil integrar funcionários em novas funções. De modo a qual as práticas sejam operacionalizadas de forma correta são necessários procedimentos qual garantam a sua padronização.

Procedimento Operacional Padrão (POPs)


Este Procedimento Operacional Padrãeste é um conjunto por instruções sequenciais de modo a a realização do operações rotineiras e específicas na manipulaçãeste por alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienização de instalações, Aparelhamentos e móveis
Devem conter informações Acerca natureza da superfície a ser higienizada, mfoitodos do higienizaçãeste e os princípios ativos selecionados e as suas concentrações.
Elas precisam ter similarmente identicamente conjuntamente este tempo de contato dos agentes químicos e ou físicos utilizados na operaçãeste por higienização, a temperatura e outras informações que se fizerem necessárias. Quando aplicável, os POP devem contemplar a operaçãeste por desmonte dos equipamentos.
Controle integrado do vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atraçãeste, este abrigo, o acesso e ou a proliferação do vetores e pragas urbanas.
Pelo caso da adoçãeste de controle químico, o estabelecimento deve apresentar comprovante do execuçãeste por serviço fornecido através empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislação sanitária específica.
Higienizaçãeste do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP por Higienizaçãeste de Instalações, equipamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas exatamente quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado este certificado por execuçãeste do serviço.
Higiene e saúde dos manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e ESTES princípios ativos usados na lavagem e antissepsia DE mãESTES dos manipuladores.
Assim como as medidas adotadas nos casos em de que ESTES manipuladores apresentem lesãeste nas mãos, sintomas de enfermidade ou suspeita do problema do saúpor qual possa comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.
Deve-se especificar os exames aos quais ESTES manipuladores por alimentos sãeste submetidos, natural como a periodicidade de sua própria Quero saber mais execuçãeste.
Este programa por capacitaçãeste dos manipuladores em higiene deve ser descrito, sendo determinada a carga horária, este conteúdo programático e a freqüência por tua realizaçãeste, mantendo-se em arquivo os registros da participação nominal dos funcionários.
Você deve estar se perguntando: qual é a utilidade do documentar instruções? A resposta é bem simples!
Ao documentar as instruções, você Saiba Mais permite qual todos ESTES funcionários sejam capacitados para exercerem as atividades relacionadas, além do padronizar a execução, garantindo Clique Aqui a todos os momentos a mesma superioridade.

A importância da RDC 216


Depois por ler tudo isso, você deve estar se perguntando: quais são os pontos positivos de que a RDC 216 oferece de modo a este seu Empreendimento?
Para além de ficar em dia com a Vigilância Sanitária, a resolução ajuda você a:
• Garantir a segurança Destes alimentos atravfois Destes procedimentos por cuidado e controle;
• Preservar a padronizaçãeste das atividades da empresa;
• Reduzir a perda de produtos no recebimento, armazenamento e manuseio;
• Facilitar o treinamento do novos funcionários de que já encontram as atividades documentadas.
Nãeste espere Ainda mais e comece a implantar as boas práticas pelo seu estabelecimento ainda Este momento!





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